Tout savoir sur le tajine en terre cuite brute
Le tajine est un plat emblématique de la cuisine marocaine, qui permet de cuisiner des plats savoureux, sains et juteux. Il est fabriqué en terre cuite brute, matériau qui a l'avantage de résister aux hautes températures. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir tout ce qu'il y a à savoir sur le tajine en terre cuite brute.
Différents types de fabrication
Il existe trois types de fabrication de tajine en terre cuite :
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Le tajine en terre cuite brute : c'est le mode de fabrication historique. La terre cuite brute est simplement moulée en forme de tajine, sans être émaillée. Ce type de tajine est particulièrement résistant aux chocs thermiques.
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Le tajine en terre cuite émaillée : ici, la terre cuite est recouverte d'une couche d'émail avant cuisson. Cela permet d'obtenir une surface plus lisse, plus facile à nettoyer.
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Le tajine en fonte : plus rare, ce type de tajine est fabriqué en fonte émaillée, et permet une diffusion de la chaleur plus homogène.
Comment utiliser un tajine en terre cuite brute ?
Le tajine en terre cuite brute nécessite une préparation avant la première utilisation. Il faut le faire tremper toute une nuit dans de l'eau froide, pour qu'il s'hydrate bien. Le lendemain, il faut le rincer abondamment et le sécher.
Pour utiliser un tajine en terre cuite brute, il faut le placer sur un feu doux, et le laisser chauffer doucement pendant 10 à 15 minutes. Cela permet de répartir la chaleur de façon homogène et de réduire le risque de choc thermique. Il ne faut pas placer un tajine en terre cuite brute sur une source de chaleur trop forte, car cela risquerait de le fissurer.
Ensuite, il suffit de placer les ingrédients dans le tajine, de mettre le couvercle et de laisser mijoter à feu doux. Le tajine en terre cuite brute permet une cuisson à l'étouffée, qui conserve toutes les saveurs et les nutriments des aliments.
Les avantages du tajine en terre cuite brute
Le tajine en terre cuite brute présente plusieurs avantages par rapport aux autres types de tajine :
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Une résistance accrue aux chocs thermiques : la terre cuite brute est un matériau assez robuste, qui ne craint pas les écarts de température.
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Une cuisson à l'étouffée : le tajine en terre cuite brute permet une cuisson lente et douce, qui conserve les nutriments et les saveurs des aliments.
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Une surface rugueuse : contrairement aux tajines en terre cuite émaillée ou en fonte, le tajine en terre cuite brute a une surface rugueuse qui permet aux aliments d'accrocher légèrement. Cela facilite la préparation de certaines recettes, comme le tajine d'agneau aux pruneaux.
Comment entretenir un tajine en terre cuite brute ?
Le tajine en terre cuite brute est un ustensile assez fragile, qui nécessite un entretien particulier. Voici quelques conseils pour l'entretenir :
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Ne jamais le mettre dans le lave-vaisselle : le tajine en terre cuite brute ne supporte pas la chaleur et les détergents agressifs du lave-vaisselle. Il faut donc le laver à la main, avec de l'eau tiède et du savon doux.
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Ne pas utiliser de produit abrasif : pour nettoyer un tajine en terre cuite brute, il ne faut pas utiliser d'éponge abrasive ni de produit abrasif. Cela risquerait d'abîmer la surface rugueuse du tajine.
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Laisser sécher à l'air libre : après le lavage, il faut laisser le tajine sécher à l'air libre, sans l'essuyer.
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Le nourrir régulièrement : pour éviter que la terre cuite ne se dessèche, il est recommandé de nourrir régulièrement le tajine avec de l'huile d'olive. Pour ce faire, il suffit de verser un peu d'huile sur la surface du tajine et de l'étaler avec un chiffon doux.
Où acheter un tajine en terre cuite brute ?
Les tajines en terre cuite brute sont assez faciles à trouver, que ce soit en ligne ou dans les magasins d'ustensiles de cuisine. Voici quelques adresses où vous pourrez en acheter :
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Guide Tajine : ce site propose une sélection de tajines en terre cuite brute, émaillée ou en fonte, ainsi que des conseils pour bien les utiliser. [guide-tajine.com/plat-tajin...]
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Cdiscount : ce site de vente en ligne propose une large sélection de tajines en terre cuite brute, à des prix abordables. [www.cdiscount.com/maison/r-...]
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Poteries Karin Barrère : cette poterie artisanale propose des tajines en terre cuite brute, fabriqués à la main dans le respect de la tradition marocaine. [www.poteries-karin-barrere....]
Conclusion
Le tajine en terre cuite brute est un ustensile de cuisine traditionnel, qui permet de cuisiner des plats savoureux et sains. Il nécessite un entretien particulier, mais sa robustesse et sa capacité à conserver les nutriments des aliments en font un investissement durable. Si vous cherchez à ajouter une touche d'exotisme à votre cuisine, le tajine en terre cuite brute est un choix judicieux.
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www.youtube.com/watch?v=AdG...La tajine terre cuite brute fait partie intégrante de la cuisine marocaine depuis des siècles. Cet ustensile de cuisson traditionnel est fabriqué à partir d’argile naturelle, de sable et de sel. Sa forme conique permet aux aliments de cuire à la vapeur dans une sauce base, concentrant les saveurs. On peut y cuire une variété d’ingrédients tels que du poulet, des légumes, des olives et des épices. Les aliments sont cuits à feu doux et toutes les saveurs se mélangent en une sauce épicée et délicieuse.
Les tajines en terre cuite brute sont non seulement pratiques, mais aussi très durables. Elles doivent être traitées à l'huile avant la première utilisation pour les rendre imperméables. Une fois traitées, elles peuvent être utilisées à plusieurs reprises et nettoyées facilement à l’eau chaude.
Ma tajine en terre cuite brute est mon outil préféré pour cuisiner ma cuisine marocaine préférée. J'adore sa texture et sa couleur, et j'utilise souvent des épices et du miel pour parfumer mes plats. L'atmosphère qui se dégage dans ma cuisine quand je l'utilise est toujours merveilleuse. La dernière fois que je l'ai utilisée, j'ai préparé une délicieuse recette de tajine de poulet aux olives et aux citrons confits. Avec ses saveurs et ses parfums, c'était une vraie réussite! ...